Culinair Turkije: 10 heerlijke tips Egeïsche kust

Ultieme slow food gids met tips

Slow food, olijfolie en bijzondere restaurants aan de Egeïsche kust van Turkije? Rond Izmir, Urla, Çeşme en Germiyan draait alles om pure smaken. Van eeuwenoude olijfgaarden tot topestaurants en kookworkshops. De krenten uit de pap van Anatolië? Die staan in deze ultieme slow food gids (met een onsje meer dan 10 tips).

Regio Izmir wordt wel twee keer per jaar geoogst

Waarom is die Egeïsche kust dé (vega)foodie bestemming? Vanwege het klimaat groeien olijven, druiven, kruiden en groenten hier als kool. Praktisch het hele jaar door. ‘Landverse’ producten en olijfolie vormen de basis van de Turkse keuken. Dit vloeibare goud vloeit hier net zo rijkelijk als de lokale Turkse wijnen. Alles over de provincie Izmir lees je hier.

Beste restaurants regio Izmir

Ciy Restaurant in Çeşme. Chef Ayşe Özlem Kaya is een pionier in de moderne Turkse keuken met een twist. Deze dame kookt de sterren van de hemel. Niet voor niets Michelin-vermelding, en Bib Gourmand. Ook de vegetarische, vegan opties zijn overheerlijk. Terras met panoramisch uitzicht over de baai van Çeşme. Probeer ook het wijnarrangement met lokale Urla wijnen. Het interieur is sfeervol en modern.

Eminems Olive Oil restaurant in Ore di Milas. Met vrouwelijke chef Barak. Het restaurant blinkt uit in olijfolie-gastronomie. Waarom bijzonder? Verfijnde keuken met mooie smaken. Gault & Millau vermelding voor de (olijf|)gerookte aubergine. En prachtig interieur.

Eminems restaurant

Papazz in Alaçatı. Dit restaurant is wat mij betreft de koningin van de Meze (Turkse tapas) met een twist. Waarom bijzonder? Authentieke keuken met moderne twist. Zoals? Het gerechtje van bloemkool met granaatappel (vegetarische topper). Sfeervolle plek: op de romantische binnenplaats eet je heerlijk buiten.

Beğendik Abi in Urla

Aanbevolen door Gault & Millau en Michelin. Bij Beğendik Abi stel je zelf je lunch samen met gerechten uit de toonbank. Mijn favoriet? Enginar dolması, artisjok gevuld met groenten en kruiden. De yaprak sarma (gevulde wijnbladeren) en gevulde courgettebloemen zijn ook heerlijk.

Hiç Lokanta ook in Urla: Groene Michelinster en Bib Gourmand, maar serveert gek genoeg ook tonijn. Wel vegetarische en vegan-opties, een wildplukmenu en prachtige opmaak. Spectaculair dessert met chocolade.

Kybele Gastro in Celçuk. Perfecte lunchplek buiten het centrum. Mooie locatie zomer en winter. Handig te combineren met een bezoek aan Efeze. Eerlijke keuken en redelijke prijzen.

Hic Lokanta

Beğendik Abi in Urla

Doen: Ontbijten in Germiyan

Niet te missen tijdens je vakantie aan de Egeïsche kust? Een klassiek Turks ontbijt. Bij Germiyan Otantik House is de ontbijttafel een feestje van schaaltjes en bakjes. Stuk voor stuk goed gevuld met olijven, tomaten, komkommer, verse kazen en pisi: een soort gefrituurd brooddeeg. Menemen (ei met tomaat en pepers) en börek zijn de kers op de taart. Lees ook mijn culinaire blog Istanbul met Turks ontbijt. 

Slowfood Egeïsche kust

Bij Hic Workshop Atelier in Urla organiseert eigenaresse Duygu Özersan Elekdar workshops wildplukken in het olijvenbos (met 60.000 bomen). Pluk kruiden, bloemen, eetbare planten en olijven en kook  een mooie maaltijd met eigen oogst. Niet koken, wel proeven? Ga naar het bijbehorende restaurant genaamd HIC lokanta in Urla is een aanrader.

Van land tot bord

Köstem Olive Oil Museum in Urla

Het Köstem Olive Oil Museum nabij Kusadasi in Turkije is het grootste olijf-oliemuseum ter wereld: een mooie culinaire stop tijdens je reis aan de Egeïsche kust. Aan de hand van persinstallaties, en attributen zoals amforen is te zien hoe de olijfolieproductie zich door de eeuwen heen heeft ontwikkeld. Kortom een must voor wie meer wil leren over de geschiedenis van olijfolie in Anatolië.

Museum olijfolie

• Tip: sluit je bezoek af met een olive oil-tasting. Proef de prijswinnende Köstem Memecik. Vol van smaak, met een kruidige ondertoon. Ook een leuke souvenir voor thuis. Bezoek ook even de markt in Urla met streetfood, groente en fruit plus Turkse specialiteiten.

Waarom is Turkse olijfolie zo bijzonder?

Het microklimaat (zon, zeewind, mineraalrijke bodem) geven de olijven een specifieke smaak. Boeren gebruiken inheemse rassen zoals Memecik, Delice en Erkencik. De olijven groeien in een heuvelachtige omgeving en worden niet beknopt.

Hier proef je de beste Olijfolie

De beste olijfolie proeven? Vette kans dat dit lukt bij Eminem Olive Oil in Milas aan de Egeïsche kust.Tijdens een proeverij drink je de olie puur uit een glaasje. De volle smaak prikkelt even in je keel. Dat komt door de polyfenolen: natuurlijke antioxidanten. Deze geven de olie niet alleen smaak, maar zorgen ook voor een geneeskrachtige werking.

Rechts: olijfolie tasting

Zo herken je hoogwaardige olijfolie

• Keurmerk: Naturel Sızma (extra vierge), Erken Hasat (vroege oogst).
• Smaaktest: lichte prikkeling in de keel (polyfenolen!).

Waar kun je olijfolie proeven of kopen?

• Köstem Olive Oil Museum (Urla): tasting + geschiedenis.
• Eminem Olive Oil (Milas): proeverij olijfolie en lunch of diner met olijven.
• Urla Pazari (markt): vraag naar “köy yağı” (dorpsolie)

FAQ olijfolie

Waarom is goede olijfolie gezond? Koud geperste olijfolie bevat antioxidanten. Voordelen? Ontstekingsremmend, beschermd hart en hersenen en remmen veroudering af. Een lepel (bijvoorbeeld over salades of groente) is al genoeg om lijf en geest een boost te geven.

Wat is het verschil met Italiaanse of Griekse olijfolie?

• Turks: kruidig en fruitig (Memecik-olijf)
• Italiaans: zachter, grassige smaak
• Grieks: bitter (Koroneiki-olijf)